Citrouille marinée

 

La citrouille, ainsi que toute la  famille  des cucurbitacées (le potiron, le potimarron, etc.), est un produit extraordinaire. En étant très peu calorique elle est très riche en vitamines, c’est pourquoi la citrouille est considérée comme un produit par définition diététique. Elle a également un très bon goût !

 

La citrouille est riche en potassium et elle est connue pour soulager des problèmes cardiaques. Elle aide à réduire des boursouflures ce qui est très propice pour les reins. La citrouille active également l’estomac et améliore le fonctionnement du foie. Le jus de citrouille calme le système nerveux et équilibre la tension artérielle.

 

Ce magnifique légume contient du carotène et des pectines qui aident à évacuer le cholestérol de l’organisme. La citrouille est riche en vitamines très rares comme T et K, mais aussi  C, B1, B2, B5, B6, E, PP.

 

Souvent on cuisine la citrouille en plats chauds, mais toutes ses richesses vitaminées ne sont présentes dans leur intégralité que quand le légume est cru.

 

Ici,  une savoureuse et originale recette qui permet de diversifier le menu et d’obtenir le maximum de bien pour la santé.

 

 

Recette

 

25 min

1 petite ou moyenne citrouille (sur la photo c’est la courge butternut)

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de graines de moutarde moulues

1 cuillère à café de poivre noir moulu

1/2 cuillère à café de girofle moulue

1 cuillère à thé de coriandre moulu

1 cuillère à thé de sel noir (Kala Namak) ou 1 cuillère à café de sel marin

1 poignée de gingembre frais finement coupé

1 poignée de tomates séchées

1 poignée de graines de courges non grillées

1 poignée de noix de cajou

le jus d’un1/2 citron

+/- 100 ml de l’huile végétale (olive, lin, sésame, chanvre)

 

 

Préparation

 

Épluchez et râpez la citrouille / butternut.

citrouille marinee 1

 

Préparez la marinade avec le jus de citron, l’huile, les épices et le gingembre.

 

citrouille marinee 2

 

Ajoutez les tomates séchées, les graines de courges et les noix de cajou.

 

citrouille marinee 3

 

Mélangez le tout à la main et laisser mariner 4 – 8 h (en fonction de votre goût).

 

citrouille marinee 4

 

Bon appétit !

 

Préparé par Maitri 

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