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Comment se crée la maladie selon l’Ayurveda

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JE PRATIQUE : cartes de yoga pour vous guider dans la pratique personnelle

Le projet “Je pratique” a la vocation de nous faire revenir à l’idée traditionnelle de la pratique du yoga qui depuis des siècles était une pratique personnelle et non collective. L’élève apprenait dans un premier temps avec un maître et ensuite s’éloignait dans sa «caverne» pour plonger dans son expérience. Le message du projet n’est pas que les cours collectifs ne sont pas nécessaires mais plutôt qu’une pratique personnelle est indispensable pour véritablement avancer sur le chemin du Yoga et goûter aux précieux moments de paix intérieure.

Kirtan : la magie et la puissance du Bhakti yoga

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Chapatis verts

On entend souvent "évitez de manger du pain" ... mais par quoi peut on le remplacer? Les chapatis est une alternative saine et extrêmement facile à réaliser en 10 minutes avec le minimum d`ingredients. Particulièrement digestes parce qu`ils ne contiennent de levure ni de gras, et doivent mangés immédiatement après avoir été cuites, ils le méritent pleinement!

Formation cértifiante 100h « Asanas avancés, mantra yoga et les sutras de Patanjali » à Auroville / 14 - 28 aout 2018

Vous pratiquez ou même enseignez le Yoga depuis un certain temps mais cherchez plus d`inspiration, plus d`authenticité, de variété posturale, de pratiques énergétiques, de compréhension de philosophie, plus de profondeur ? Cette formation est pour vous!

Bandhas et leurs fonctions dans le travail avec l’énergie

Dans la pratique yogique de Pranayama (travail avec le souffle) les bandhas ont un role crucial. Les bandhas, terme qui peut être traduit comme verrouillages énergétiques, au niveau corporel ils représentent des contractions ou ligatures des muscles afin d`orienter le prana ou de bloquer son mouvement.

Retraite « Secrets du féminin sacré avec le Yoga et l'Ayurveda au Kerala » : 18 - 30 juillet 2018

Cette retraite insolite vous propose de découvrir divers aspects de la féminité avec l`exploration de la sagesse du Yoga, de l`Ayurveda et la psychologie védique. Apprendre et pratiquer des méthodes ancestrales sur la terre sacré du Kerala, la terre qui incarne par excellence l`énergie de la Mère Divine, rencontrer Amma dans son ashram à Amritapuri et recevoir sa bénédiction.

Formation cértifiante 100h « Yogathérapie, guérison par les mantras et l'étude des chakras » à Auroville / 14 - 28 novembre 2018

Vous avez beaucoup entendu parler des pouvoir guérisseur du yoga et souhaitez appliquer ces pratiques ancestrales sur vous ? Ou peut être vous enseignez le yoga et avez envie d`inclure une dimension thérapeutique dans vos cours? Vous cherchez une approche de Yogathérapie complète et authentique qui ne se limite pas au travail postural? Cet intensif est pour vous!

Kitchari, le pilier de la cuisine ayurvédique

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Lorsque les colons débarquent sur le continent indien, ils découvrent une nouvelle culture culinaire : végétarienne et dépourvue d’artifices. Le kitchari devient alors le plat symbolique de la nourriture indienne. Certains empereurs l’utilisent lors du jeûn et des jours maigres. Les colons anglais s’inspirent du kitchari, le « kedgeree » et pour réaliser un porridge salé, incontournable du petit-déjeuner anglais.

Le kitchari est un plat emblématique, base de la cuisine indienne. Composé de céréales « riz complet », légumineuses « haricots mungo », épices et ghee (beurre clarifié indien), il est la nourriture du peuple, ou encore consommé par les moines. On le retrouve aussi dans les ashrams (monastères de l’Inde) et est surtout indiqué comme plat de guérison en Ayurveda.

Les bienfaits des haricots mungo

Originaire des Indes, le haricot mungo est aussi appelé « soja vert ». C’est une légumineuse fabuleuse car très riche en protéines et en micro-nutriments.  Le soja vert contient de nombreuses vitamines du groupe A, B, C et des oligo-éléments importants (oméga 3, 6 et 9, phosphore, sodium et potassium). Ils sont les seuls haricots qui absorbent l’air dans le ventre, ainsi ils évitent les ballonnements et sont recommandés dans les assiettes des constitutions de types “Vata”.

Base de la diététique Ayurvédique

Le kitchari est utilisé pour aider à la détoxication en Ayurveda. On le retrouve lors des repas durant les cures de purification « Panchakarma », il peut être prescrit pendant un traitement ou être pris en convalescence après une cure. Composé de riz et de haricots mungo en quantité équivalente, il en résulte un plat énergique et dépuratif. Riche en protéines et en glucides, il est facilement digeste et permet une bonne absorption des nutriments. Le kitchari nourrit tout en mettant le corps au repos. En Ayurveda, c’est un plat dit « tridoshique », (qui équilibre les trois doshas). Le kitchari est adaptable en fonction de la saison et de la constitution de chacun. 

Un ajustement des épices en fonction de la prakriti ou vikriti 

Équilibrer (réduire) Vata

  • Huile de sésame
  • Curcuma
  • Cardamome moulue
  • Asafoetida (hing) 
  • Gingembre sec moulu
  • Pipali
  • Noix de muscade

Équilibrer (réduire) Pitta

  • Ghee
  • Curcuma
  • Cardamome
  • Cumin
  • Coriandre
  • Fenugrec
  • Fenouil

Équilibrer (réduire) Kapha

  • Poivre long (pipali)
  • Poivre noir 
  • Gingembre sec

 

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Recette

 

Pour 4 personnes

Trempage : 4 heures 

Préparation : 20 minutes 

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients :

  • Haricots Mungo concassés : 150g (4 heures 
  • Riz complet : 150g
  • 4 c à s d’huile de sésame ou de ghee 
  • 1 c à c de fenugrec
  • 1 c à c de graines de moutarde brune
  • 1 c à c de graines de cumin
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 poignée de raisins secs
  • Curcuma : 1 c à s
  • Piment moulu : 1/2 c à c
  • Clous de girofle : 3/4 
  • Cardamome : 2 gousses 
  • Gingembre frais : 1 beau morceau
  • Anis étoilé : 1 pièce
  • Poudre de coriandre : 2 c à c 
  • Poivre noir : 1 c à c
  • Oignon : 1 pièce 
  • 100g de carottes
  • 100g de haricots (vert ou blanc)
  • 100g de courgettes 
  • Coriandre fraîche pour garnir
  • 2 c à c de sel de roche
  • Eau : 1, 5 litre

 

 

 

Préparation

  • Laisser tremper les haricots mungo pendant 4 heures

 

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  • Préparer tous les ingrédients

 

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  • Éplucher et tailler les légumes en petit dés
  • Couper les haricots en petits morceaux
  • Rincer le riz plusieurs fois
  • Dans une grande sauteuse, mettre les épices pour faire le “Vaghar” (fenugrec, graines de moutarde, graines de cumin) dans l’huile de sésame chaude, laisser blondir quelques minutes.
  • Ajouter curcuma, clous de girofle, gousses de cardamone, gingembre frais, anis étoilé et coriandre en poudre. Faire revenir. 
  • Faire suer l’oignon avec les épices, ajouter raisins et noix de cajou, mélanger. 
  • Ajouter les légumes, mélanger, délayer avec un verre d’eau et mélanger à nouveau. 
  • Ajouter le riz et les haricots.
  • Mouiller avec un litre et demi d’eau 
  • Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 25 minutes à 30 minutes
  • Assaisonner sel et poivre. 
  • Le kitchari est prêt lorsque toute l’eau est absorbée. Vous pouvez ajouter de l’eau si vous souhaitez une consistance plus liquide, il sera plus digeste.
  • Servir avec de la coriandre fraîche

 

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DRESSAGE KITCHARI 3 (1 sur 3) 

Préparé par Vinciane Bisson

 

 

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